¿Qué infecciones microbiológicas pueden producirse si las plantas y hierbas no se manipulan y almacenan adecuadamente?
Se emplean métodos de tratamiento industrial para pasteurizar las plantas y hierbas contaminadas, preservando al mismo tiempo sus cualidades intrínsecas.
Si los productos no se manipulan y almacenan adecuadamente, puede producirse una posible contaminación por diversos microorganismos como Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, entre otros. Esta vulnerabilidad aumenta el riesgo de desarrollar infecciones graves, como trastornos gastrointestinales severos.
Para prevenir estas enfermedades y garantizar la seguridad alimentaria, es imperativo observar rigurosamente las buenas prácticas de higiene alimentaria en toda la cadena de manipulación y almacenamiento de las plantas y hierbas.
¿Qué proceso de pasteurización industrial puede utilizarse para tratar productos contaminados conservando sus cualidades intrínsecas?
La pasteurización industrial puede utilizarse para preservar las cualidades intrínsecas de los productos calentando los alimentos a una temperatura específica para eliminar los microorganismos patógenos.
Si se utiliza la pasteurización por vapor saturado para plantas y hierbas, el cumplimiento de los tiempos y temperaturas de pasteurización garantiza la eficacia al tiempo que minimiza los daños a los productos.
También pueden emplearse otros métodos de procesado, como la pasteurización por radiación ultravioleta, la esterilización por calor y la esterilización por presión. Sin embargo, estos métodos son menos eficaces y pueden alterar las propiedades nutricionales y los sabores de los productos alimenticios.
Por lo tanto, es crucial elegir cuidadosamente el método más adecuado en función de los objetivos del tratamiento.
