¿Qué infecciones microbiológicas pueden producirse si las plantas y hierbas no se manipulan y almacenan adecuadamente?
Las plantas y hierbas mal manipuladas y almacenadas pueden contaminarse con diversos microorganismos, causando posibles infecciones como Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, entre otras. Es importante seguir unas buenas prácticas de higiene alimentaria para prevenir estas infecciones y garantizar la seguridad de los alimentos.
¿Qué tratamiento de pasteurización industrial puede utilizarse para tratar plantas y hierbas contaminadas conservando sus cualidades intrínsecas?
El tratamiento de pasteurización industrial puede utilizarse para tratar plantas y hierbas contaminadas conservando sus cualidades intrínsecas. La pasteurización consiste en calentar los alimentos a una temperatura específica durante un tiempo determinado para eliminar los microorganismos patógenos presentes.
Para las plantas y las hierbas, puede utilizarse la pasteurización por vapor saturado. Es importante respetar los tiempos y temperaturas de pasteurización correctos para garantizar la eficacia de la operación y reducir al mínimo los daños a los productos alimenticios. También es posible utilizar otros métodos de procesamiento como la pasteurización ultravioleta, la esterilización por calor o la esterilización por presión para tratar plantas y hierbas contaminadas. Sin embargo, se sabe que estos métodos no son muy eficaces y pueden afectar a las propiedades nutricionales y los sabores de los productos alimenticios, por lo que es importante elegir el método más adecuado en función del objetivo del tratamiento.
