Riesgos de contaminación microbiana asociados a las flores en la industria alimentaria
Las flores pueden plantear riesgos para la salud pública en la industria alimentaria, sobre todo en términos de contaminación microbiana. Bacterias, virus y parásitos pueden contaminar las flores y provocar enfermedades.
¿Cuáles son los riesgos de infección microbiológica si las flores no se manipulan y almacenan correctamente?
Si no se manipulan y almacenan adecuadamente, pueden contaminarse con diversos tipos de microorganismos. De hecho, pueden infectarse por los siguientes microorganismos:
- Bacterias: Algunas bacterias, como la Escherichia coli (E. coli) y la Salmonella, pueden sobrevivir en las superficies de las flores y causar infecciones cuando se inhalan o entran en contacto con la piel, si las flores no se manipulan y almacenan adecuadamente.
- Mohos: Los mohos pueden crecer en las flores en condiciones de alta humedad o temperaturas cálidas, y pueden causar infecciones respiratorias en personas sensibles.
- Levaduras: Las levaduras también pueden desarrollarse debido a condiciones de alta humedad y pueden causar infecciones respiratorias en personas sensibles.
El tratamiento industrial para pasteurizar con el fin de reducir el riesgo de infección microbiológica suele implicar la exposición a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado. Sin embargo, es crucial lograr un equilibrio entre la eficacia del tratamiento y la conservación de las cualidades intrínsecas del producto, como el color y la vida útil.
La elección del tratamiento industrial depende del tipo de flores, del tipo de microorganismos presentes y de la prioridad que se dé a la conservación de las cualidades. Es aconsejable consultar a un experto en la materia para evaluar las opciones de tratamiento más adecuadas para cada situación.
