¿Qué riesgos de infección microbiológica existen para la corteza?
Las enfermedades microbiológicas que pueden afectar a la corteza incluyen
- Podredumbre blanca causada por hongos como Botrytis cinerea.
- Podredumbre negra causada por hongos como Diplodia spp.
- Moho gris causado por hongos como Botryosphaeria spp.
- El tizón causado por hongos como Fusarium spp.
- Enfermedad causada por hongos como Verticillium spp.
Las enfermedades microbiológicas de la corteza pueden suponer un riesgo para la salud si son inherentes a los productos vegetales consumidos, como frutas y verduras, y si los productos contaminados no se procesan o cocinan adecuadamente antes de su consumo. Además, algunos hongos causantes de enfermedades de la corteza pueden producir toxinas peligrosas para la salud humana y animal.
¿Qué tratamiento de pasteurización industrial es necesario para tratar la corteza contaminada conservando sus cualidades intrínsecas?
Existen varios enfoques para hacer frente a las enfermedades microbiológicas de la corteza en la industria:
- Control fitosanitario: Consiste en eliminar las partes contaminadas del árbol, desinfectar las herramientas de corte y utilizar productos fungicidas para controlar la proliferación de hongos.
- Tratamiento térmico: los productos vegetales contaminados pueden someterse a un tratamiento térmico, como la pasteurización o la esterilización, para eliminar microorganismos y toxinas no deseados.
- Irradiación: esta técnica consiste en utilizar rayos gamma o rayos X para matar los microorganismos de los productos vegetales.
- Uso de productos orgánicos: Se pueden utilizar productos como bacterias beneficiosas o preparados de hierbas para controlar las enfermedades de la corteza regulando el crecimiento de hongos no deseados.
Es importante señalar que estos tratamientos deben llevarse a cabo de acuerdo con la normativa local e internacional en materia de salud y seguridad alimentaria, así como con las normas medioambientales, para garantizar que los productos sean seguros para el consumo humano y animal.